【新入生必見】自炊に便利な安い食材 (その3)

2017.4.15

自炊に便利な安い食材 (その3) は「野菜」編です !

たくさんの種類がある野菜の中から、自炊に嬉しい「安くて」「便利で」「栄養価も高い」野菜をご紹介します !

もやし

160422_food1

1袋15~20円

あらゆる食材の中でダントツに安いのが「もやし」です。

そして、一見なにも含まれなないようですが、下のような栄養素が含まれています。
・ビタミンB(脂質の代謝を促進)
・ビタミンC(美肌や免疫の強化)
・カルシウム(骨を強くする)
・カリウム(血液循環の調整、むくみ予防)
・アスパラギン酸(疲労回復)
・食物繊維(腸内を整える、便秘解消)
ただ注意点としては、長時間の加熱でこれらの栄養素が逃げてしまうことです。

そのため、レンジでチンして加熱したり、炒めたりゆでたりする場合は短時間で行うようにするのが良いですね。

オススメのレシピとしては、レンジでチンしたもやしをサラダやおひたしにしたり、野菜炒めの最後にいれるのがいいと思います。お好み焼きの具材としての使うのもアリです !

※保存方法

基本的に冷蔵庫にいれますが、いたむのが早いので、すぐに使いきりたいところ。もしもの場合は、冷凍庫で凍らせてもOKです。

玉ねぎ

160422_food4

1個10円~30円

保存性も高く、多くの料理に使用可能な便利野菜の王様「玉ねぎ」

安いので、まとめ買いして保存してもよいでしょう。

玉ねぎには「ケルセチン」や「硫化アリル」という物質が含まれており、脂肪を燃焼し、血液をサラサラにする効果があります。ダイエットや美肌、疲労回復にも効果があるそうです。
玉ねぎは万能で多くの料理に使えるのですが、おすすめの使い方としては、
・野菜炒めに使う
・カレー、シチューに入れる
・パスタ(ナポリタン)に使う
・親子丼に使う
というのが簡単に使えると思います。

 保存方法

光の当たらない涼しいところで保存するとGood。

人参

160422_food3

1本10円~30円

玉ねぎと同じく、安くて、保存が効く根菜「人参」

それ単体ではあまり食べませんが、料理に彩りや栄養をプラスする目的で、結構何にでも使えます。

人参には「カロチン」「ビタミンA」「カリウム」「食物繊維」が含まれており、栄養価も高いです。

免疫力UP、ガンの予防、美肌、目の疲労回復、血圧防止、便秘解消などに効果があります。
人参に含まれる栄養素の吸収率をよくするには、油で調理するのがよいとされています。

なのでおすすめの使い方としては、
・野菜炒めに使う
・カレー、シチューに入れる
・その他、煮物や炒めものに入れる
というのがよいでしょう。

 保存方法

水気が付いていると傷みやすいので、まず拭き取ります。夏は乾燥しないように新聞紙などで包み、冷蔵庫に保管。冬は新聞紙などで包んで、冷暗所で保管。

トマト缶

160422_food2

1缶70~80円

生のトマトより缶詰のホールトマトをおすすめします。安くて、栄養もあり、便利です。

トマトといえば「リコピン」を多く含む野菜。リコピンは抗酸化物質で、老化やガンの予防に効きます。もちろん肌の健康にも良いです。しかも、ベータカロチンの何倍も効果があるそうですよ。

他にも、ビタミンA,C,Eやカリウム、鉄分、カルシウム、食物繊維など多くの栄養素を含み、体の調子を整えてくれる効果があります。

ちなみに、生のトマトよりも缶詰の方が、これらの栄養素が多く含まれています。
加熱調理&油と一緒に食べると栄養の吸収率が高まりますので、オススメの調理法としては、、、

・トマトカレーにする
・パスタのソースにする
・トマト鍋やトマトの煮込み

というのが良いと思います。

保存方法

缶詰なので、常温保管でOK。1~2年は持ちます。

さいごに

いかがでしたか ?

安いだけでなく、多くの栄養を含む野菜を、他の食品とバランスよく食べることで健康にも効果を発揮します。

ここでは紹介しませんでしたが、キャベツや白菜などの葉物、大根やじゃがいもなども安くて、栄養があります。

特に「旬」のものは安くて、栄養価が高いです。

興味のある人はいろいろと調べてみるのもオススメです。

こんな記事もオススメです

【レシピ】実家で貰った夏野菜を消費する! トマトたっぷり夏野菜カレー
【レシピ】実家で貰った夏野菜を消費する! トマトたっぷり夏野菜カレー
【レシピ】野菜不足を解消する山形のソウルフード、「だし」を作ってみた
【レシピ】野菜不足を解消する山形のソウルフード、「だし」を作ってみた
【レシピ】簡単かつコスパ最強のポテト&野菜炒め
【レシピ】簡単かつコスパ最強のポテト&野菜炒め
この記事を書いた人
まだアカウントが作成されていないライターです。

アクセスランキング

おすすめまとめ